Een blik op innovatieve voeding en voedingstechniekenOp 8 mei vond in Ter Groene Poorte de Dag van de Voedingstechnieken plaats. Leerlingen die vanaf de tweede graad de wetenschappelijke opleiding Voedingstechnieken kozen, kregen uitleg over de verdere invulling van hun studies. Dat gebeurde met specifieke aandacht voor het werkplekleren, het zevende specialisatiejaar Assistent Voeding/Junior Voedingstechnoloog en de resultaten van een recente enquête bij afgestudeerde voedingstechnici. Aansluitend werden de stagebedrijven uitgenodigd om van gedachten te wisselen. Geertrui Vlaemynck (ILVO) trakteerde de aanwezigen op een lezing onder de noemer 'Onze voeding in 2020: een blik op innovatieve voeding en voedingstechnieken'. Het Instituut voor Landbouw- en Visserijonderzoek werkt binnen het kader van de Food Pilot nauw samen met de school. Recent deden de studenten er aan onderzoek rond het produceren van roomijs op semi-industriële schaal. De trends kunnen volgens Geertrui Vlaemynck grosso modo in drie thema's worden ondergebracht: “We worden ten eerste geconfronteerd met schaarste en tegelijkertijd zijn er veel onnodige verliezen. Het is aan jullie om innovaties uit te werken. Ik denk aan het geven van een nieuwe toekomst aan het groen van prei, dat nu vaak wordt weggegooid. Mogelijkheden zijn bijvoorbeeld preikaas en -brood. Een tweede uitdaging ligt in de kant-en-klare zaken. Men heeft weinig tijd en wil fastfood dat daarenboven gezond is. Denk maar aan de kant-en-klare maaltijden die door topchefs worden bereid of de automaat met aardbeien. Een derde thema waarop jullie kunnen inspelen is gezondheid. Problematieken als obesitas, darmstoornissen en dergelijke steken meer en meer de kop op. Men voorspelt dat de komende generaties minder lang zullen leven dan de huidige. Het is aan jullie om rekening te houden met gezondheidsparameters zoals het suikergehalte.”