Grote cateraars al jaren in de weer voor eiwittransitie

“De switch moet beetje bij beetje gebeuren”

Begin 2021 hebben honderden restaurants in België de Green Deal Eiwittransitie ondertekend: tegen 2030 moet de verhouding ‘twee derde van de eiwitconsumptie uit dierlijke producten en een derde uit plantaardige’ net omgekeerd zijn. Compass Group en Sodexo sleutelen al jaren stilletjes aan die ommekeer. De Green Deal, die zij ook mee ondertekenden, was een extra trigger. Gelukkig zijn bedrijven, scholen en zorginstellingen én consumenten al langer gewonnen voor meer plantaardig voedsel.